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葉山湾の根付き鯵

こんばんは、ライフキンです。

さて先日、実家に帰った際 馴染みのお寿司屋さんへ。

そこで出してくれたのが、大将いわく
港の人が3・4年に1回でるか出ないかの魚と言っていた「根付き 真鯵」。

鯵は回遊魚で、普通は中国や台湾・沖縄の大陸棚あたりで生まれて、
そこから徐々に北上して、日本近海に来るそうです。

そのあと成長して、また産卵の為に帰っていくのですが、
中には餌なのか個体差なのか、日本に来た後 その場に根付くそうです。

その鯵は、脂が乗って、すごく美味しく 市場の値段も高いとのこと。

葉山湾 真鯵

釣りが好きな人ならわかるという、この鯵よりサバじゃないかという姿。

松輪 根付き鯵(関サバクラス)

実際に捌いてくれると、こんな感じになります。

松輪 根付き鯵 刺し身

腹の部分は、コリコリ感がありつつ、脂が乗っている。
そして背の部分の脂の程よい乗りと、魚の甘さ。

関サバなどがありますが、鯵というより鯖って感じの美味しさ(*’-‘)

美味しんぼで松輪の根付き鯖の話がありましたが、
実際に根付きの魚を食べると、美味い!と実感できます。

やっぱ美味い料理に、美味い日本酒は、最高~♪

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